Présentation du métier de mareyeur

Le mareyeur est un professionnel essentiel de la filière pêche. Il joue un rôle crucial dans l'approvisionnement des marchés en produits de la mer frais et de qualité. Ses missions principales consistent à :

• Acheter du poisson frais auprès des pêcheurs, directement sur les criées.
• Sélectionner les produits selon des critères de qualité rigoureux : fraîcheur, taille, aspect, etc.
• Stocker et conserver le poisson dans des conditions optimales afin de préserver sa fraîcheur.
• Préparer et conditionner les commandes selon les demandes des clients : poisson entier, découpé, filet, etc.
• Expédier les produits dans les meilleurs délais vers les clients : restaurants, poissonneries, grandes surfaces, etc. 

 

Accès au métier

Le métier de mareyeur est accessible sans diplôme. Cependant, il est fortement recommandé de suivre une formation pour acquérir les connaissances et les compétences techniques nécessaires. Plusieurs formations existent, dont le CQP Employé polyvalent des produits de la mer, du CAP Mareyage au Bac pro Poissonnier écailler traiteur.

 

Formation initiale 

CAP Mareyage :  

formation de 2 ans dispensée en lycée professionnel ou CFA (Centre de Formation d'Apprentis). Elle vise à acquérir les connaissances fondamentales sur les produits de la mer, les techniques d'achat, de stockage et de vente, ainsi que les réglementations en vigueur.

Bac pro Poissonnier écailler traiteur:

formation de 3 ans dispensée en lycée professionnel. Elle propose une formation plus approfondie sur les techniques de transformation et de préparation du poisson, ainsi que sur la gestion d'un commerce de poissonnerie.

Formation continue

CQP Employé polyvalent des produits de la mer :

formation de 3 à 6 mois dispensée en centre de formation et en entreprise. Elle vise à acquérir les compétences nécessaires pour réaliser l'ensemble des activités de préparation des produits de la mer, dans le respect des procédures et des règles de traçabilité, de qualité, d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement.
De nombreuses formations continues permettent aux mareyeurs de se perfectionner et d'acquérir de nouvelles compétences. Elles peuvent porter sur des sujets tels que :

• La gestion d'entreprise
• La réglementation sanitaire
• Les techniques de valorisation des produits de la mer
• Le développement commercial

Centres de formation

De nombreux centres de formation proposent des formations au métier de mareyeur, dont :
Le Lycée Maritime du Guilvinec  
Le CFA de Lorient  
CEFCM de Concarneau  

Perspectives d'évolution

Les mareyeurs peuvent évoluer vers des postes de responsabilité, tels que :

• Chef d'équipe
• Responsable d'approvisionnement
• Responsable de production
• Acheteur, vendeur

Salaire du mareyeur

Le salaire en atelier de marée varie en fonction de son poste, son expérience, de ses qualifications et de la taille de l'entreprise. 

Le métier de mareyeur est un métier passionnant et enrichissant qui offre de nombreuses opportunités d'évolution. Si vous êtes passionné par les produits de la mer et que vous avez le sens du commerce, ce métier est fait pour vous !