Devenir mareyeur : un métier aux multiples facettes
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Ensemble, Valorisons les Pépites Marines de la Bretagne.
Traçabilité et Excellence au Service de la Mer
ABAPP : Sécurité Financière et Durabilité au Cœur de la Filière Marine Bretonne
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Ensemble, nous participons à l'excellence maritime contribuant à la vitalité économique et culturelle du territoire.
Nos engagements :
Faciliter les échanges dans la filière,
Relayer aux partenaires,
Accompagner dans les mutations et les enjeux actuels,
Soutenir activement l'économie maritime bretonne.
Le mareyage breton en quelques chiffres
Entreprises de marée
Achats (en valeur)
sous les criées bretonnes
Employés de marée
Volumes
sous les criées bretonnes
METIERS DE LA FILIERE PÊCHE
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Devenir mareyeur : un métier aux multiples facettes
Présentation du métier de mareyeur
Le mareyeur est un professionnel essentiel de la filière pêche. Il joue un rôle crucial dans l'approvisionnement des marchés en produits de la mer frais et de qualité. Ses missions principales consistent à :
- Acheter du poisson frais auprès des pêcheurs, directement sur les criées.
- Sélectionner les produits selon des critères de qualité rigoureux : fraîcheur, taille, aspect, etc.
- Stocker et conserver le poisson dans des conditions optimales afin de préserver sa fraîcheur.
- Préparer et conditionner les commandes selon les demandes des clients : poisson entier, découpé, filet, etc.
- Expédier les produits dans les meilleurs délais vers les clients : restaurants, poissonneries, grandes surfaces, etc.
Accès au métier
Le métier de mareyeur est accessible sans diplôme. Cependant, il est fortement recommandé de suivre une formation pour acquérir les connaissances et les compétences techniques nécessaires. Plusieurs formations existent, dont le CQP Employé polyvalent des produits de la mer, du CAP Mareyage au Bac pro Poissonnier écailler traiteur.
Formation initiale
CAP Mareyage :
formation de 2 ans dispensée en lycée professionnel ou CFA (Centre de Formation d'Apprentis). Elle vise à acquérir les connaissances fondamentales sur les produits de la mer, les techniques d'achat, de stockage et de vente, ainsi que les réglementations en vigueur.
Bac pro Poissonnier écailler traiteur:
formation de 3 ans dispensée en lycée professionnel. Elle propose une formation plus approfondie sur les techniques de transformation et de préparation du poisson, ainsi que sur la gestion d'un commerce de poissonnerie.
Formation continue
CQP Employé polyvalent des produits de la mer :
formation de 3 à 6 mois dispensée en centre de formation et en entreprise. Elle vise à acquérir les compétences nécessaires pour réaliser l'ensemble des activités de préparation des produits de la mer, dans le respect des procédures et des règles de traçabilité, de qualité, d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement.
De nombreuses formations continues permettent aux mareyeurs de se perfectionner et d'acquérir de nouvelles compétences. Elles peuvent porter sur des sujets tels que :
- La gestion d'entreprise
- La réglementation sanitaire
- Les techniques de valorisation des produits de la mer
- Le développement commercial
Centres de formation
De nombreux centres de formation proposent des formations au métier de mareyeur, dont :
Le Lycée Maritime du Guilvinec
Le CFA de Lorient
CEFCM de Concarneau
Perspectives d'évolution
Les mareyeurs peuvent évoluer vers des postes de responsabilité, tels que :
- Chef d'équipe
- Responsable d'approvisionnement
- Responsable de production
- Acheteur, vendeur
Salaire du mareyeur
Le salaire en atelier de marée varie en fonction de son poste, son expérience, de ses qualifications et de la taille de l'entreprise.
Pour devenir mareyeur, il est important de posséder les qualités suivantes :
Passion pour les produits de la mer
Sens du commerce et de la négociation
Aptitude physique pour le travail en atelier de marée
Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Débouchés professionnels
Les mareyeurs peuvent travailler dans différents types d'entreprises :
Ateliers de marée du littoral français
Grossistes en produits de la mer
Poissonneries indépendantes
Grandes surfaces
Le métier de mareyeur est un métier passionnant et enrichissant qui offre de nombreuses opportunités d'évolution. Si vous êtes passionné par les produits de la mer et que vous avez le sens du commerce, ce métier est fait pour vous !
Le métier de Poissonnier
Le poissonnier : un artisan de la mer à votre service
Du bateau à votre assiette : le rôle clé du poissonnier
Le poissonnier est le dernier maillon d'une chaîne qui commence en mer. Il est l'artisan qui, avec son savoir-faire et sa passion, transforme le produit brut de la pêche en un mets délicieux prêt à être cuisiné.
Chaque jour, il sélectionne avec soin les meilleurs poissons, fruits de mer et crustacés, privilégiant les produits locaux et respectueux de l'environnement tout en répondant aux attentes modernes de traçabilité et de durabilité. Avec un savoir-faire artisanal, il prépare vos commandes avec soin, vous garantissant ainsi une qualité irréprochable.
Mais le poissonnier, c'est aussi un passionné qui aime partager sa connaissance des produits de la mer. Il vous conseillera sur les meilleures espèces, les modes de cuisson, les accompagnements et vous fera découvrir de nouvelles saveurs.
Un métier qui évolue
Si le métier de poissonnier est ancré dans la tradition, il évolue avec son temps. Les poissonniers sont de plus en plus sensibilisés aux questions de développement durable et proposent une large gamme de produits issus de la pêche responsable.
Pourquoi choisir un poissonnier ?
En achetant votre poisson chez ce professionnel, vous avez la garantie d'un produit frais, de qualité, sélectionné avec soin.
En choisissant un poissonnier, vous contribuez à :
Soutenir la pêche et l'économie locale tout en favorisant le circuit-court.
La qualité de votre alimentation, un poisson sélectionné avec soin est une source importante de protéines, de vitamines et d'oméga-3.
La préservation des savoirs-faire et la transmission de ce patrimoine culinaire.
Etre acteur du développement durable en variant vos menus avec ses conseils.
Le poissonnier est bien plus qu'un simple vendeur. C'est un artisan passionné qui vous accompagne dans votre choix et vous garantit des produits de qualité. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de déguster un plat de poisson, n'hésitez pas à solliciter votre poissonnier !
NOs valeur partagées
L’HUMAIN AU CENTRE DES PROJETS
- Organiser des formations aux gestes qui sauvent, comme Sauveteur Secouriste du Travail.
- Organiser les formations pour une nouvelle génération d’employé de marée via le Certificat de Qualification Professionnel.
- Prévenir et améliorer des conditions de travail pour la filière halieutique bretonne via le Plan Régional Santé au Travail (PREST).
- Valoriser les compétences et les savoir-faire.
LE MAILLAGE TERRITORIAL
- Représenter nos adhérents au sein de la filière pêche, auprès des institutions, comme acteur du maillage économique de notre territoire.
- Participation au développement de l’Economie Bleue au sein des Groupes d’Action Locale pour la Pêche et L’Aquaculture (GALPA)
LA TRANSITION ÉCOLOGIQUE
- Aider les entreprises dans leur transition écologique et énergétique, avec l’appui des institutions et du FEAMPA.
- Valoriser les savoir-faire, les compétences et les produits régionaux en s’inscrivant dans une démarche proactive telle que le label Breizhmer.
